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書籍簡述:
- 作者： 金永模 新功能介紹
- 譯者：金麗娜
- 出版社：不求人文化 新功能介紹
- 出版日期：2014/01/08
- 語言：繁體中文
書籍描述:
每家廚房裡、每個烤箱邊都該有的一本「烘焙參考書」！
「麵包界的CEO」、「天然酵母始祖」、世界級烘焙大師──金永模，
總結30餘年烘焙經驗，獨家傳承私房烘焙技巧！
烘焙經典+天然原味+手感烘焙=幸福的烘焙
過3,000張全彩圖片完全圖解，超精細步驟完全解說，絕對看得懂、學得會！
台灣、中國、日本、韓國、美國……世界各國讀者的肯定，超過3,000張全彩圖片完全圖解，超精細步驟完全解說。國寶級「麵包師父的師父」，麵包界的CEO金永模，繼《我的第一本手做健康麵包：新手也能完成的102種天然發酵麵包》、《我的第一本創意糕點教科書：用98種創意糕點一次學全基本功》後，再度獻給台灣烘焙界新手與老手的超級大禮。
在韓國，「金永模的麵包店」已經成為美味麵包的代名詞，同時還有一個稱號是「上流社會指定麵包店」，因為金永模堅持使用最天然的食材、最紮實的工法、做出最經得起考驗的麵包，開業至今30年，每天不到打烊時間商品都一掃而空！在這個速成的年代，基礎工法已經快要失傳，可以被稱為「金爺爺」的他，希望透過這本書，可以把受人喜愛的烘焙技法傳承下去。
本書特色
特色1──將30餘年烘焙經驗總結於《圖解烘焙的原理：麵包、蛋糕、餅乾、泡芙、蛋塔及派的「手感烘焙」教科書》中，獨家揭露烘焙私房技巧！「家用烤箱」就能完成！
金永模大師在韓國一級戰區首爾開辦麵包店已經30餘年，從開辦至今店內的烘焙商品總是不到打烊時間就完售！為了將這30餘年成功的烘焙經驗與技巧在本書展露無遺，同時讓一般家庭也能毫無器材顧忌地發揮，金永模大師特別使用「家用烤箱」做出本書所有成品，證明在家就能做出熱門麵包店的人氣商品！
特色2──從麵糰學起！一次學習麵包、蛋糕、餅乾、泡芙、蛋塔及派等所有烘焙類別，一個禮拜做一種，一本可以學三年半，超划算！
免揉麵糰做出的麵包隔天就硬、揉過的麵糰才經得起考驗！口感來自於麵糰，想創造不同口感就得從麵糰下手，才能發展出各式各樣的麵包、蛋糕、餅乾……等等可口的糕點，《圖解烘焙的原理：麵包、蛋糕、餅乾、泡芙、蛋塔及派的「手感烘焙」教科書》教你：
?7種口感麵糰→一般麵糰、牛角麵包麵糰、泡芙麵糰、蛋塔基底、派……
?75種經典麵包→牛角麵包、法式長麵包、紅酒麵包、裸麥發酵麵包……
?55種健康蛋糕→水果蛋糕捲、提拉米蘇、戚風蛋糕、地瓜蛋糕……
?71種手工餅乾、泡芙、蛋塔、派……
這麼豐富的內容，烘焙老師拿來當教材，200堂課都頂得住！
特色3──超過3,000張全彩圖片完全圖解，超精細步驟完全解說，絕對看得懂、學得會！
《圖解烘焙的原理：麵包、蛋糕、餅乾、泡芙、蛋塔及派的「手感烘焙」教科書》是一本讓新手看得懂、讓老手深入學的經典名著，本書的字數高達15萬字，全彩圖片超過3,000張，不僅告訴你基本知識，也加入金永模大師的細節提醒，新手以這本入門的進步速度一定飛快，相信老手在看本書的時候也會拍腿大喊：「啊！原來是差在這裡！」
特色4──獨創高質感防水書套，滿手麵粉也能安心翻閱《圖解烘焙的原理：麵包、蛋糕、餅乾、泡芙、蛋塔及派的「手感烘焙」教科書》！
進廚房就勢必沾水、做麵包哪有不沾麵粉？這樣一本廚房必備中式點心好書分享心得經典也經得起水與麵粉的考驗！本書獨創高質感防水書套，讓你隨時可以在廚房安心參考、不用怕弄髒！名人推薦
很榮幸能為這本書寫序。金永模的半生時間都奉獻於烘焙事業，今天，他終於利用自己生平的經驗成果出版了這本書，作為他的朋友，我感到無比榮幸。他熱愛烘焙，並開設了麵包店，又以高度的職業熱情把30多年掌握的技術傳給下一代，讓更多的美食家品嚐烘焙的美味。世界糕點協會創始者──加伯利．帕利雅松
為本書寫序是本人的榮幸。在過去的幾年裡，我對金永模的職業精神印象很深。為了把麵包、蛋糕、餅乾……這些大眾化食品變成美味，他付出的努力讓我感動不已，為了傳授自己的技術，普及家庭烘焙知識，寫了這本書。把我們的美食祕訣告訴給大家，讓我們的事業進一步得到發展。希望透過這本書，有更多的人受益。法國甜點專家──菲力浦．伊利亞勒
就像世上所有的丈夫、爸爸一樣，一完成工作，我就會買妻子和孩子們喜歡的東西，和家人分享幸福的時刻。再泡上一杯熱茶或來一杯葡萄酒，這樣坐在一起，一天的疲乏就煙消雲散。
所以工作一結束，我最常光顧的地方就是金永模的麵包店。不僅離家近，而且是滿足妻子口味最好的選擇。
因為拍攝電影，經常出門在外，不能特意抽出時間陪家人，但唯獨飲食，我們一定會花上心思。尤其經過巴黎、倫敦、柏林等歐洲城市，更不能錯過美食。不管店面大小，但都有著幾十年的歷史。在那裡，烘焙文化已深深滲入到居民生活當中。難道這不是那些不斷追求更好境界的能人們所創造出的奇蹟嗎？
走進金永模的麵包店，你就能感受到他為了開發新口味和樣式所付出的努力。韓國國民影帝──安聖基
麵點好書 第一次認識金永模，是從家附近開的金永模麵包店開始的。雖然店面不是很大，但裡面陳列著各式各樣、大大小小的麵包、蛋糕和三明治。下班後，我不自覺走進這裡，有時看到新的產品，我也會得到一份意外的驚喜。
每當看到金先生站在角落裡觀察消費者們的反應、記錄他們的回饋時，我都會被他的認真所打動。當偶爾與他眼神相對時，他都會輕輕用眼神跟我打招呼，從中表露出一份誠實與真摯。
直到現在，金永模麵包店的麵包和糕點，都是用最好的材料，透過最優秀的烘焙工序製作而成的。因為只有用心製作才完美得讓人無可挑剔。
知道金永模要出一本集結自己工作經驗的書，我當然也為此興奮不已。我相信，這本書將會給那些盼望著成為烘培高手的人帶來無限的鼓舞。韓國喜劇之王──朴重勳
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書山有路勤為徑 學海無涯苦作舟
南港7條蛇／VC15文 是說，每逢過年佳節，大家一定會忍不住埋怨：「奇怪！這是什麼廢文，都沒有正經的內容可以報嘛？」沒錯！擺脫遊民身分進來當魯蛇後，哥深深體會網路媒體的運作邏輯：因為我們也要過年，自然是寫一些軟性的東西送給大家囉。 如果我沒記錯，今天應該是大年初三之類；歡喜出遊，哥要來介紹一位正妹，她叫小雅，目前擔任網路主播，也有接一些展場和外拍的活動。知情人士透露，小雅擁有32D的傲人上圍，加上身材勻稱，配上迷你短裙和黑絲襪，根本是個性感尤物來著，一起來看圖吧！ ▲甜美氣質，小短裙根本少女。(圖／取自當事人臉書) ▲爆乳聖誕裝，佳節氣氛。(圖／取自當事人臉書) ▲迷你裙配絲襪根本無敵阿！(圖／取自當事人臉書) 有點累了，附上小雅的基本資料給大家，不需要謝我了：身高：162公分、體重：45公斤、三圍：32D／24／35、興趣是唱歌和唱歌，大家再見。 ►►想看更多廢文？快來南港7條蛇粉絲團按讚。 最差另一半3大條件 戰神告訴你 網友分析「為何陳金鋒是神」 比球賽好看的台日對抗「球僮妹」 護家盟痛批麥當勞 王丹：太噁心 這篇小四「作文」讓張大春推薦了 巨乳妹核彈誘惑 網：浮起來了 清朝皇帝都「知道了」 網惡搞馬.... 信義區帥警攔檢 網友：好想被逮 聶永真：護家盟沒愛 不適合地球 5天4夜極樂泰國行 每天都在XX 破解紅衣小女孩 看完保證不再怕 啥是高雄式左轉？ 鄉民畫給你看 陸版「歐陽妮妮」被母親催婚爆紅 國防部發聲明 鄉民：小兵不妙
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